Receita de Sopa de Cenoura com Gengibre cremosa para te aquecer durante as estações frias

Quando o frio bate na porta, precisamos não apenas de agasalhos quentinhos, mas de opções gostosas para aquecer o corpo. Esse é o caso da nossa receita de Sopa de Cenoura com Gengibre.

Será sua nova opção no inverno e dias chuvosos, porque ela esquenta e protege o corpo contra problemas comuns dessas épocas.

Essa receita rende 4 porções e fica pronta em apenas 30 minutos. Se desejar mais porções, basta duplicar a quantidade de ingredientes e ser feliz!

O que você vai precisar

• 500g de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), descascado e ralado
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Coentro fresco picado (opcional, para decorar) 

Como fazer a receita de Sopa de Cenoura com Gengibre

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione as cenouras e o gengibre ralado à panela e refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
4. Retire a panela do fogo e use um liquidificador ou processador de alimentos para bater a sopa até ficar homogênea.
5. Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco e mexa bem. Aqueça a sopa por mais alguns minutos, sem deixar ferver.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva a sopa de cenoura com gengibre em tigelas individuais. Se desejar, decore com coentro fresco picado por cima. 

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