Cozinhar a beterraba sem perder a cor? Com estes 3 passos é possível!

A beterraba é um legume vibrante, nutritivo e deliciosamente terroso, mas cozinhar  sem perder sua cor intensa e atraente pode ser um desafio. O problema de beterrabas ficarem pálidas ou descoloridas após o cozimento, é comum, mas com alguns truques é possível impedir que isso aconteça, e ter cores sempre vibrantes nos seus pratos.

Confira alguns passos que garantem que suas beterrabas mantenham a cor durante o cozimento.

1. Escolha as Beterrabas Certas

Tudo começa com a seleção da beterraba certa. Prefira beterrabas que sejam firmes e tenham a pele lisa, sem rachaduras ou pontos moles. A cor também deve ser uniforme.

Beterrabas menores tendem a ser mais doces e também cozinham mais rápido, o que pode ajudar na preservação da cor.

2. Prepare-as Adequadamente

Lave bem as beterrabas sob água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduos.

É importante não remover a pele ou cortar as extremidades da beterraba antes do cozimento, pois isso pode levar à perda de cor já que a pele ajuda a selar os pigmentos vermelhos dentro da beterraba.

3. Use o Método de Cozimento Correto

Por fim, o método de cozimento tem um grande impacto na preservação da cor da beterraba e, acredite existe mais de um método de preparar essa delícia:

• Cozimento a vapor: Cozinhar beterrabas a vapor é uma ótima maneira de preservar sua cor e nutrientes. Corte das beterrabas em fatias as beterrabas e coloque-as em uma cesta de vapor sobre uma panela de água fervente, cubra e deixe cozinhar até que estejam macias. O vapor suave evita que a cor se disperse na água.
• Assar: Assar beterrabas envoltas em papel alumínio também ajuda a manter sua cor intensa. O calor seco do forno intensifica a doçura natural da beterraba, enquanto o papel alumínio protege a cor.
• Acidifique a água: Se você optar por cozinhar suas beterrabas em água, adicionar um pouco de ácido pode ajudar a fixar a cor. Um pouco de vinagre ou suco de limão na água previne a descoloração, mantendo a beterraba vibrante.
• Resfrie Rapidamente Após o Cozimento: Depois de cozidas, é crucial resfriar o legume rapidamente para parar o processo de cozimento e fixar a cor. Se você as cozinhou em água, transfira-as imediatamente para uma tigela de água gelada.

Todos esses métodos são funcionais e rápidos, e vão possibilitar cozinhar a beterraba sem perder a cor. Teste por aí!

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