Essa Receita de Berinjela Recheada com Pimentão e Queijo é a mais simples e pode ser servida no almoço ou no jantar

A Receita de Berinjela Recheada com Pimentão e Queijo é uma opção versátil e saborosa que pode ser apreciada tanto no almoço quanto no jantar.

Com ingredientes simples e uma preparação descomplicada, você pode criar um prato delicioso que combina a suavidade da berinjela com o sabor marcante do pimentão e do queijo.

Você demora 45 minutos para render 2 porções.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão vermelho
• 1/2 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo da Receita de Berinjela Recheada com Pimentão e Queijo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Lave a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
3. Com uma colher, retire parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Reserve a polpa retirada.
4. Pincele a parte interna das metades de berinjela com azeite de oliva e leve-as ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda firmes. Reserve.
5. Enquanto as berinjelas estão assando, corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.
6. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
7. Acrescente o alho picado à frigideira e refogue por mais alguns segundos.
8. Adicione os cubos de pimentão à frigideira e cozinhe até que fiquem macios.
9. Pique a polpa da berinjela que foi retirada no início e adicione à frigideira. Cozinhe por mais alguns minutos, até que a polpa esteja bem incorporada aos outros ingredientes.
10. Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar temperos opcionais, como orégano ou manjericão, se desejar.
11. Retire as metades de berinjela do forno e distribua o recheio de pimentão e berinjela igualmente entre elas.
12. Cubra cada metade de berinjela com queijo muçarela ralado.
13. Leve as berinjelas recheadas de volta ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado.
14. Retire do forno e polvilhe salsinha picada por cima.

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