Receita de Berinjela à Parmegiana para servir quentinha; é uma DELÍCIA

Nada supera a incrível combinação de sabores e texturas da Receita de Berinjela à Parmegiana. 

Este prato clássico é uma explosão de sabor, com camadas de berinjela macia, molho de tomate rico e queijo derretido.

O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora e rende 4 porções.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Sal
• Azeite de oliva
• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar
• 2 xícaras de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo da Receita de Berinjela à Parmegiana

1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
2. Coloque as fatias de berinjela em uma camada única e salpique um pouco de sal sobre elas. Isso ajuda a eliminar o excesso de umidade. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
3. Enxágue as fatias de berinjela em água corrente e seque-as bem com papel-toalha.
4. Passe cada fatia de berinjela pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, por fim, pela farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados. Coloque as fatias fritas sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
6. Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate.
7. Arrume uma camada de fatias de berinjela fritas sobre o molho.
8. Cubra as fatias de berinjela com parte do queijo muçarela ralado.
9. Adicione um pouco mais de molho de tomate por cima do queijo.
10. Repita as camadas: berinjela, queijo muçarela e molho de tomate.
11. Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado por cima.
12. Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
13. Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
14. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

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