5 receitas funcionais para Festa Junina e celebrar sem sair (muito) da dieta

Com esse período festivo chegando e para você não sofrer muito, que tal conhecer receitas funcionais para Festa Junina?

Dessa forma, você não deixa de celebrar essa data tão esperada pelos brasileiros, mas consegue se manter dentro da dieta (ou só sair um pouquinho dela).

Veja quais são as receitas funcionais para Festa Junina que separamos e lembre-se de adaptar os ingredientes conforme suas preferências ou se tem alguma necessidade alimentar.

Paçoca funcional de amendoim

Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim natural
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de adoçante natural de sua preferência (como xilitol, eritritol ou stevia)
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• Pitada de sal (opcional)

Modo de preparo

1. Em um processador de alimentos, adicione o amendoim torrado e processe até obter uma farofa grossa.
2. Depois, acrescente a pasta de amendoim, a farinha de coco, o adoçante natural e o óleo de coco derretido. Se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor.
3. Processe novamente até obter uma massa homogênea, mas ainda com textura.
4. Transfira a massa para uma forma retangular ou quadrada, forrada com papel-manteiga, e pressione bem para compactar.
5. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até a paçoca ficar firme.
6. Por fim, retire da geladeira, corte em quadrados ou no formato desejado e sirva.

Cocada de Biomassa de Banana Verde

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de biomassa de banana verde
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1/2 xícara de adoçante natural de sua preferência (como xilitol, eritritol ou stevia)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo baixo, adicione a biomassa de banana verde, o coco ralado e o adoçante natural. Misture bem.
2. Acrescente o óleo de coco e a essência de baunilha (se estiver usando) e continue mexendo.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Logo, retire a panela do fogo e espere a cocada esfriar um pouco.
5. Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, modele pequenas porções da cocada em formato de bolinhas ou no formato desejado.
6. A seguir, coloque as cocadas em uma forma forrada com papel-manteiga e deixe esfriar completamente.
7. Após esfriar, as cocadas estarão prontas para serem servidas.

Cuscuz de tapioca com leite de coco light

Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos (mais o tempo de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 xícara de leite de coco light
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário de sua preferência
• Pitada de sal
• Frutas frescas para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o leite de coco light, a água, o adoçante culinário e o sal. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
2. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que a tapioca absorva o líquido e fique hidratada.
3. Após o tempo de descanso, coloque a mistura em uma forma de cuscuz previamente untada com um pouco de óleo de coco ou outra opção saudável de sua preferência. Depois, pressione levemente a massa para ficar compacta e uniforme.
4. Leve a forma à geladeira por, pelo menos, 2 horas para que o cuscuz ganhe consistência.
5. Passado o tempo de geladeira, desenforme o cuscuz em um prato e decore com frutas frescas, se desejar.
6. Sirva o cuscuz de tapioca com leite de coco light gelado e aproveite essa opção leve e saborosa.

Bolinho de milho-verde assado

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de milho-verde fresco (cerca de 3 a 4 espigas)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de fubá
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1/4 de xícara de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa ou cebolinha picada a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma untada ou forrada com papel-manteiga. No liquidificador, bata o milho-verde com o leite até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado, o fermento em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa ou cebolinha picada (se estiver utilizando).
3. Adicione a mistura de milho batido à tigela e misture bem.
4. Em seguida, acrescente os ovos e a manteiga derretida à massa, incorporando-os completamente.
5. Com o auxílio de uma colher de sopa, forme pequenas porções da massa e disponha-as na forma preparada.
6. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até os bolinhos ficarem dourados.
7. Por último, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Veja também:
Receita de Bolinho de Repolho com Maçã, Tangerina e Tomilho

Pamonha de forno com queijo branco light

Tempo de preparo: aproximadamente 60 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 6 espigas de milho-verde
• 200g de queijo branco light em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga light derretida
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário médio com um pouco de manteiga light. Retire os grãos de milho das espigas utilizando uma faca.
2. No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, coloque a mistura de milho batido e adicione os ovos, a manteiga derretida, o adoçante culinário (se preferir uma versão doce) e o sal. Misture bem.
4. Em seguida, acrescente metade do queijo branco em cubos à massa e misture novamente.
5. Despeje a massa no refratário untado e distribua o restante do queijo branco em cubos por cima.
6. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a pamonha esteja dourada e firme.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Qual dessas receitas funcionais para Festa Junina é sua favorita?